วิธีปรุงมันฝรั่งทอดที่สมบูรณ์แบบทุกครั้งด้วยเครื่องทอดอากาศเชิงกล

1. เลือกมันฝรั่งที่เหมาะสม
มันฝรั่งชนิดที่ดีที่สุด: มันฝรั่งโอเรกอน (มันฝรั่งสีน้ำตาลแดง) เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งทอด พวกเขามีแป้งสูงซึ่งทำให้มันฝรั่งทอดกรอบด้านนอกและนุ่มอยู่ด้านใน มันฝรั่งที่มีแป้งดูดซับน้ำมันมากขึ้นและมีเปลือกโลกกรอบ
เพื่อปอกเปลือกหรือไม่ลอก: ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับรสนิยมส่วนตัว ถ้าคุณชอบมันฝรั่งทอดที่เหนียวมากขึ้นคุณสามารถเก็บผิวไว้ซึ่งจะเพิ่มรสชาติและโภชนาการ หากคุณชอบพื้นผิวที่บอบบางและสม่ำเสมอยิ่งขึ้นคุณสามารถเลือกที่จะลอกผิว

2. ตัดมันฝรั่งให้สม่ำเสมอ
แม้แต่การตัดก็มีความสำคัญมาก: เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทอดนั้นร้อนเท่ากันพยายามทำให้มันฝรั่งหนาสอดคล้องกันเมื่อตัด ความหนาในอุดมคติคือประมาณ 1/4 นิ้วถึง 1/2 นิ้ว (ประมาณ 0.6 ซม. ถึง 1.3 ซม.) มันฝรั่งทอดที่หนาเกินไปอาจไม่สุกเต็มที่ในขณะที่มันฝรั่งทอดที่บางเกินไปอาจเผาไหม้ได้ง่ายหรือกรอบเกินไป
รูปร่าง: นอกเหนือจากมันฝรั่งทอดแบบคลาสสิกคุณยังสามารถเลือกรูปร่างที่แตกต่างกันเช่นเวดจ์, มันฝรั่งทอดเกลียวหรือการตัดเย็บ ไม่ว่าคุณจะเลือกรูปร่างแบบไหน

3. แช่มันฝรั่ง
เอาแป้งส่วนเกินออก: แป้งส่วนเกินในมันฝรั่งอาจทำให้มันฝรั่งทอดมีความกรอบน้อยลงหรือนุ่ม ดังนั้นแช่แถบมันฝรั่งตัดในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีซึ่งสามารถกำจัดแป้งส่วนเกินได้อย่างมีประสิทธิภาพ ยิ่งเวลาแช่ยาวขึ้น
แห้งให้ละเอียด: หลังจากแช่ให้เช็ดพื้นผิวของแถบมันฝรั่งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าขนหนูสะอาดเพื่อให้ความชื้นของพื้นผิวแห้ง ความชื้นมากเกินไปจะทำให้มันฝรั่งทอดเป็นเหมือนนึ่งมากขึ้นหลังจากที่พวกเขาออกมาจากกระทะและพวกเขาจะไม่บรรลุความคมชัดในอุดมคติ

4. เปิดเครื่องหม้อทอดอากาศ
การตั้งค่าอุณหภูมิ: เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทอดทำอาหารอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอก่อนเปิดเครื่องทอดอากาศเครื่องจักรกลที่ 375 ° F (190 ° C) สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่ามันฝรั่งทอดจะถูกทำให้ร้อนทันทีที่พวกเขาเข้าไปในหม้อซึ่งช่วยให้ผิวกรอบอย่างรวดเร็ว
ปรับอุณหภูมิตามต้องการ: หากคุณชอบทอดกรอบคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 400 ° F (ประมาณ 200 ° C) แต่โปรดทราบว่าการทอดของทอดที่อุณหภูมิสูงจำเป็นต้องตรวจสอบบ่อยขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้พวกเขาเผาไหม้

5. ปรุงรสแถบมันฝรั่ง
การใช้น้ำมัน: แม้ว่า หม้อทอดอากาศ สามารถลดปริมาณน้ำมันที่ใช้งานได้ยังจำเป็นต้องให้น้ำมันชั้นบาง ๆ สำหรับแถบมันฝรั่งเพื่อช่วยให้พวกเขากรอบดีขึ้น ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันเพื่อสุขภาพเช่นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะโวคาโด คุณสามารถเลือกน้ำมันสเปรย์เพื่อให้แน่ใจว่าปริมาณน้ำมันไม่มากเกินไปที่จะหลีกเลี่ยงการทอดมันเยิ้มเกินไป
เครื่องปรุงรส: เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงไปในน้ำมัน พื้นฐานที่สุดคือเกลือ แต่คุณยังสามารถเพิ่มผงกระเทียมพริกไทยผงพริกหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นโรสแมรี่และโหระพาเพื่อเพิ่มรสชาติ

6. วางแถบมันฝรั่งในตะกร้าหม้อทอดอากาศ
หลีกเลี่ยงการซ้อนกันมากเกินไป: เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทอดจะร้อนเท่ากันลองจัดเรียงมันฝรั่งทอดในชั้นเดียวและหลีกเลี่ยงการซ้อน การซ้อนกันอย่างหนาแน่นเกินไปจะป้องกันไม่ให้อากาศร้อนไหลเวียนอย่างเต็มที่ส่งผลกระทบต่อเอฟเฟกต์การทอดและมันฝรั่งทอดจะไม่กรอบพอ
ทอดในแบทช์: หากคุณต้องการทำมันฝรั่งทอดขนาดใหญ่คุณสามารถทำได้ในชุดเพื่อให้แต่ละชุดจะได้รับเอฟเฟกต์การทอดที่ต้องการ หากคุณมีเพียงเล็กน้อยคุณสามารถลองเขย่าตะกร้าเพื่อให้มันฝรั่งทอดอย่างสม่ำเสมอ

7. ทอดของมันฝรั่งทอด
การทอดเวลาและอุณหภูมิ: วางมันฝรั่งทอดในเครื่องทอดอากาศและตั้งอุณหภูมิเป็น 375 ° F (190 ° C) เป็นเวลา 18-25 นาที เวลาที่เฉพาะเจาะจงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของมันฝรั่งทอดและคุณต้องการกรอบ หากคุณชอบพื้นผิวที่กรอบคุณสามารถขยายเวลาเล็กน้อย แต่จับตาดูพวกเขาตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการเผามันฝรั่งทอด
เขย่าครึ่งทาง: เขย่าตะกร้าประมาณ 10 นาทีเพื่อช่วยให้ความร้อนและสีของมันฝรั่งทอดอย่างสม่ำเสมอ สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งทอดกรอบน้อยลงเพราะไม่ได้สัมผัสกับอากาศร้อนของเครื่องทอดอากาศ

8. ฤดูกาลและเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร
ปรุงรสในขณะที่ร้อน: เมื่อทอดทอดให้โรยด้วยเกลือหรือปรุงรสที่โปรดปรานอื่น ๆ ทันที พื้นผิวที่ร้อนของมันฝรั่งทอดจะดูดซับเครื่องปรุงได้ดีขึ้นและเพิ่มรสชาติ
ซอสจุ่ม: มันฝรั่งทอดมีรสชาติที่ดีกว่าด้วยซอสจุ่มแสนอร่อย ซอสจุ่มทั่วไป ได้แก่ ซอสมะเขือเทศมายองเนสมายองเนสกระเทียมหรือซอสร้อน ถ้าคุณชอบคุณสามารถลองซอสเห็ดโฮมเมดหรือซอสชีส

9. ปัญหาและการแก้ปัญหาทั่วไป
จะทำอย่างไรถ้ามันฝรั่งทอดนุ่มเกินไป? : หากมันฝรั่งทอดนุ่มอาจเป็นได้ว่ามันจะถูกตัดหนาเกินไปหรือมันฝรั่งจะไม่แห้งก่อนทอด ลองตัดมันฝรั่งทอดหรือทอดเป็นเวลานาน นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งแห้งสนิทหลังจากแช่
จะทำอย่างไรถ้ามันฝรั่งทอดเป็นสีดำ? : หากมันฝรั่งทอดทอดเกินไปหรือมืดเกินไปหมายความว่าอุณหภูมิสูงเกินไปหรือเวลาทอดยาวเกินไป ครั้งต่อไปคุณสามารถลดอุณหภูมิและเพิ่มเวลาทอดเพื่อหลีกเลี่ยงการทำมากเกินไป
จะทำอย่างไรถ้ามันฝรั่งทอดไม่ได้ทอดอย่างสม่ำเสมอ? : วิธีแก้ปัญหาคือเพื่อให้แน่ใจว่าตะกร้าหม้อทอดอากาศไม่เต็มและให้พื้นที่ทอดเพียงพอสำหรับอากาศร้อนเพื่อไหลเวียนอย่างสม่ำเสมอ เขย่าตะกร้าเบา ๆ ครึ่งทาง