คำถามที่พบบ่อยของแอร์หม้อทอด: วิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการทำอาหารทั่วไป

1. ความผิดพลาด: อาหารมันเยิ้มเกินไปหรือแห้งเกินไป
เหตุผล:
หม้อทอดอากาศ โดยทั่วไปจะใช้อากาศร้อนแทนน้ำมันที่ใช้ในการทอดลึกแบบดั้งเดิม ในขณะที่สิ่งนี้ลดการใช้น้ำมัน แต่อาหารบางอย่างยังต้องการน้ำมันสำหรับเนื้อสัมผัสและลักษณะที่ปรากฏ น้ำมันไม่เพียงพออาจส่งผลให้พื้นผิวแห้งแข็งและขาดความกรอบในขณะที่น้ำมันมากเกินไปสามารถทำให้อาหารดูเลี่ยนและไม่แข็งแรง
สารละลาย:
การใช้น้ำมัน: ในขณะที่หม้อทอดอากาศไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันจำนวนมากการฉีดพ่นน้ำมันบางอย่างสามารถช่วยให้อาหารกรอบโดยเฉพาะอาหารทอดเช่นมันฝรั่งทอดและไก่ทอด ใช้ขวดสเปรย์เพื่อใช้น้ำมันเพื่อให้แน่ใจว่ามีการเคลือบอาหารบาง ๆ
การเลือกน้ำมันที่เหมาะสม: แนะนำให้ใช้น้ำมันพืชเพื่อสุขภาพเช่นน้ำมันมะกอกและน้ำมันมะพร้าว หลีกเลี่ยงน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวสูงเช่นน้ำมันหมูสำหรับอาหารที่มีสุขภาพดี

2. ความผิดพลาด: อาหารไม่อุ่นหรือไม่อุ่นนานพอ
เหตุผล:
หม้อทอดอากาศต้องใช้เวลาอุ่นเครื่องในระดับหนึ่งเพื่อให้ถึงอุณหภูมิการทำงานในอุดมคติ หลายคนข้ามขั้นตอนนี้และวางอาหารลงในเครื่องโดยตรง การอุ่นเครื่องไม่เพียงพออาจส่งผลให้เกิดการปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอซึ่งอาจทำให้มันถูกไฟไหม้ที่ด้านนอกและออกไปข้างใน
สารละลาย:
การอุ่น: หม้อทอดอากาศส่วนใหญ่ต้องการความร้อนประมาณ 3-5 นาทีก่อนการใช้งาน การอุ่นอุ่นช่วยกระจายอุณหภูมิอย่างสม่ำเสมอภายในเครื่องเพื่อให้มั่นใจว่าอาหารจะปรุงอย่างสม่ำเสมอตั้งแต่เริ่มต้น
ตรวจสอบหน่วยของคุณ: หม้อทอดอากาศบางตัวมีฟังก์ชั่นอุ่นที่อุ่นโดยอัตโนมัติหลังจากที่คุณตั้งอุณหภูมิ ถ้าไม่คุณสามารถเรียกใช้หน่วยด้วยตนเองกับอุณหภูมิที่ตั้งไว้ก่อนที่จะเพิ่มอาหาร

3. ความผิดพลาด: การเติมตะกร้าหม้อทอดลมมากเกินไป
สาเหตุ:
หม้อทอดอากาศพึ่งพาอากาศร้อนเพื่อให้ความร้อนกับอาหาร หากตะกร้าเต็มไปด้วยอากาศร้อนไม่สามารถไหลเวียนได้อย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้การเติมตะกร้ามากเกินไปจะเพิ่มเวลาในการทำอาหารซึ่งส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย
สารละลาย:
หลีกเลี่ยงการซ้อนอาหาร: วางอาหารในชั้นเดียวเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ทำให้มั่นใจได้ว่ามีช่องว่างที่เพียงพอระหว่างแต่ละชิ้น สิ่งนี้ช่วยให้การไหลเวียนของอากาศร้อนอย่างมีประสิทธิภาพทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารแต่ละชิ้นจะปรุงอย่างสม่ำเสมอ
ปรุงอาหารเป็นแบตช์: หากคุณมีอาหารจำนวนมากปรุงอาหารเป็นแบทช์เพิ่มเพียงปริมาณอาหารที่เหมาะสมในแต่ละครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสำหรับแต่ละชุด

4. ความผิดพลาด: ไม่เปลี่ยนหรือสั่นคลอนอาหาร
สาเหตุ:
หม้อทอดอากาศร้อนอาหารด้วยการหมุนเวียนอากาศร้อน แต่การไหลของอากาศนี้ไม่สม่ำเสมอเสมอไป หากอาหารไม่ได้เปลี่ยนหรือเขย่าเป็นระยะเวลานานมันอาจกลายเป็นสีน้ำตาลมากเกินไปในด้านหนึ่งและไม่สุกในอีกด้านหนึ่ง
สารละลาย:
เปลี่ยนอาหารเป็นประจำ: เปลี่ยนอาหารทุก ๆ 3-5 นาทีในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าการปรุงอาหารทั้งสองด้าน สำหรับสิ่งของเล็ก ๆ เช่นมันฝรั่งทอดหรือปีกไก่ให้เขย่าตะกร้าเพื่อแจกจ่ายใหม่
ใช้เครื่องมือพิเศษ: สำหรับอาหารที่ติดได้อย่างง่ายดาย (เช่นเนื้อปลา) ใช้กระดาษอบหรือแม่พิมพ์พิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารแตกหรือติดกับตะกร้าเมื่อหมุน

5. ความผิดพลาด: เวลาทำอาหารที่ไม่เหมาะสมและการตั้งค่าอุณหภูมิ
สาเหตุ:
อาหารแต่ละชนิดต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารและอุณหภูมิที่แตกต่างกัน การใช้หม้อทอดอากาศที่มีอุณหภูมิสูงเกินไปหรือต่ำเกินไปอาจส่งผลกระทบต่อเนื้อสัมผัสและการบริจาคอาหาร ตัวอย่างเช่นผักคั่วอาจต้องใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าในขณะที่ปีกไก่ทอดต้องมีอีกอันที่สูงกว่า สารละลาย:
ทำตามคำแนะนำสูตรอาหาร: หากคุณใช้เครื่องทอดอากาศเป็นครั้งแรกโปรดดูคำแนะนำอุณหภูมิและเวลาในสูตร แบรนด์เครื่องทอดอากาศและหนังสือสูตรอาหารจำนวนมากจะให้เวลาการปรุงอาหารและอุณหภูมิที่แม่นยำ
ปรับค่อยๆ: หากคุณคุ้นเคยกับการปรุงอาหารบางอย่างแล้วคุณสามารถปรับเวลาและอุณหภูมิให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ โดยทั่วไปการตั้งค่าอุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 160 ° C และ 200 ° C ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร

6. ความผิดพลาด: ไม่ปรับเวลาทำอาหารสำหรับขนาดของอาหาร
สาเหตุ:
อาหารที่มีขนาดหรือความหนาต่างกันต้องใช้เวลาในการทำอาหารที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นอกไก่หนาจะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นอย่างละเอียดในขณะที่การตัดผักทินเนอร์จะไม่
สารละลาย:
ปรับเวลาทำอาหารอย่างเหมาะสม: สำหรับอาหารที่หนาหรือใหญ่กว่าให้ขยายเวลาการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นเมื่อย่างสเต็กขนาดใหญ่หรืออกไก่ให้เพิ่ม 5-10 นาที
ใช้เทอร์โมมิเตอร์: สำหรับอาหารที่ต้องการการปรุงอาหารที่แม่นยำเช่นเนื้อสัตว์ใช้เทอร์โมมิเตอร์อาหารเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิแกนเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารสุกและไม่สุกเกินไป

7. ความผิดพลาด: ไม่สนใจขนาดอาหาร
เหตุผล:
ขนาดและรูปร่างของอาหารส่งผลกระทบโดยตรงต่อประสิทธิภาพการปรุงอาหารเครื่องทอดอากาศ การตัดอาหารชิ้นใหญ่อย่างไม่สม่ำเสมออาจส่งผลให้เกิดภายนอกที่ถูกเผาไหม้และการตกแต่งภายในที่ไม่สุก
สารละลาย:
ตัดอย่างสม่ำเสมอ: เพื่อให้แน่ใจว่าแม้กระทั่งการปรุงอาหารพยายามตัดอาหารให้เป็นขนาดและรูปร่างที่ใกล้เคียงกัน สิ่งนี้ช่วยให้อากาศร้อนเจาะแต่ละชิ้นอย่างสม่ำเสมอป้องกันไม่ให้บางส่วนถูกปรุงสุกมากเกินไปในขณะที่คนอื่น ๆ ยังคงสุก
หั่นบาง ๆ : สำหรับเนื้อสัตว์หรือผักหั่นอาหารบาง ๆ สามารถเร่งกระบวนการปรุงอาหารและให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่ม

8. ความผิดพลาด: การใช้วัสดุหรือเครื่องมือที่ไม่ถูกต้อง
เหตุผล:
หม้อทอดอากาศมีข้อกำหนดเฉพาะสำหรับวัสดุบางชนิด การใช้เครื่องมือที่ไม่เหมาะสม (เช่นภาชนะพลาสติกหรืออลูมิเนียมฟอยล์ธรรมดา) อาจก่อให้เกิดอันตรายด้านความปลอดภัยหรือส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหาร
สารละลาย:
ใช้เครื่องมือพิเศษ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้แผ่นอบที่ทนความร้อนกระดาษอบหรือแม่พิมพ์ หลีกเลี่ยงการใช้เครื่องมือพลาสติกที่ไม่เหมาะสำหรับอุณหภูมิสูง อลูมิเนียมฟอยล์เป็นที่ยอมรับ แต่ระวังอย่าให้อาหารมากเกินไป หลีกเลี่ยงการครอบคลุมพื้นผิวอาหาร: เมื่อใช้อลูมิเนียมฟอยล์หรือกระดาษอบหลีกเลี่ยงการครอบคลุมพื้นผิวอาหารอย่างสมบูรณ์ สิ่งนี้ช่วยให้อากาศร้อนไปถึงอาหารและสร้างเปลือกโลกกรอบ

9. ความผิดพลาด: ไม่ทำความสะอาดเครื่องหม้อทอดอากาศ
สาเหตุ:
ในระหว่างการใช้งานอาหารที่ตกค้างและไขมันสามารถสะสมภายในเครื่องทอดอากาศได้อย่างง่ายดายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอดอาหารเลี่ยน สารตกค้างนี้ไม่เพียง แต่ จำกัด การไหลเวียนของอากาศเท่านั้น แต่ยังสามารถทำให้เกิดกลิ่นและทำลายอุปกรณ์ได้
สารละลาย:
การทำความสะอาดที่รวดเร็ว: หลังจากการใช้งานแต่ละครั้งทำความสะอาดตะกร้าและถาดด้านล่างอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอาหารเลี่ยน หลีกเลี่ยงการทิ้งอาหารตกค้างเป็นเวลานาน
การทำความสะอาดอย่างลึกซึ้ง: ทำความสะอาดเครื่องทอดอากาศเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีจาระบีสะสม สามารถทำได้ด้วยน้ำอุ่นและผงซักฟอกอ่อน

10. ความผิดพลาด: ไม่สนใจอุณหภูมิพื้นผิวอาหาร
สาเหตุ:
หากพื้นผิวอาหารถูกไฟไหม้อาจหมายความว่าภายนอกร้อนเกินไป แต่ภายในอาจไม่ปรุงสุกอย่างเต็มที่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารที่หนาขึ้น (เช่นอกไก่หรือ flatbreads) สารละลาย:
ควบคุมอุณหภูมิ: หากอาหารมืดลงด้านนอก แต่ก็ยังไม่สุกที่ด้านในลดอุณหภูมิและปรุงอาหารให้นานขึ้น การย่างที่อุณหภูมิที่ต่ำกว่าช่วยให้มั่นใจได้ว่าด้านในจะถูกปรุงด้วยค่อยๆ
ตรวจสอบอุณหภูมิ: ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของอาหารโดยเฉพาะเนื้อสัตว์เพื่อให้แน่ใจว่าศูนย์กลางปลอดภัยในการกิน